پیاز

پیاز

گیاهی است چند ساله تا ارتفاع یک متر , دارای پیاز لایه لایه که پوست ان به رنگ سفید , زرد کمرنگ و صورتی مایل به ارغوانی است. وجود پیاز در اثار تاریخی نشانگر قدمت مصرف ان است که به 5000 سال پیش در مصر باز می گردد.حکیمان محلی پیاز را برای جلو گیری از عفونت مصرف میکردند و در درمان های محلی ارپا , جهت رفع احتقان بینی, از ترکیب پیاز و سیر پخته شده در شیر استفاده میکردند.

ترکیبات مهم

مهمترین ترکیبات پیاز شامل 89 درصد اب,  5/1 درصد پروتیین , ویتامین های B1 , B12 و C , پلی ساکارید ها از جمله فروکتوزان وساکارز , اسانس , ترکیبات گوگردی از جمله الی این , پروستاگلاندین ها , پتاسیم  ,اسید های فنلی ( اسید کافئیک , اسید سیناپیک و اسید پاراکوماریک ) پکتین , استرول ها, ساپونین هاو فلاونوئیدها (کورستین) می باشند.

اثرات مهم

قلبی-عروقی : اثرات ایده ال پیاز در جهت کاهش امراض قلبی-عروقی مربوط به مواردی از جمله کاهش چربی خون, کاهش کلسترول و تری گلیسیرید , کاهش پر فشاری خون , کاهش چسبندگی پلاکت هاو افزایش فیبرینولایزن میباشد. اصولا این خواص در پیاز خام به مراتب بیشتر از پیاز پخته و سرخ شده است, چرا که اجسام موثر در پیاز مواد گوگردی میباشند که با حرارت تبخیر و تجزیه می شوند.

سرطان : عصاره پیاز بر روی سلولهای سرطانی اثر سمی ایجاد میکند. پیاز دارای خاصیت ضد سرطان می باشد, پژوهشگران این اثر را مربوط به مواد ضد اکسیدان و وجود ترکیبات گوگردی پیاز می دانند. همین مواد دارای خاصیت قابل توجه ضد سرطان کولون(روده ی بزرگ), مقعد و سینه ی زنان می باشد.که در تحقیقات جدید دانشمندان فرانسوی به اثبات رسیده است.

دیابت : اثرات ضد دیابت پیاز در ازمایش های کلینیکی در مقایسه با داروهای فن فورمین و تولبوتامید چشم گیر می باشد. مطالعات نشان می دهد که این مکانیسم در درجه ی اول مربوط به الیل پروپیل دی سولفاید (Apds) و در درجه ی بعد مربوط به افزایش متابولیسم کبدی گلوکز و افزایش ترشح انسولین می باشد.

تنفسی : در طب عوام از پیاز جهت اسم, ضد سرفه, سیاه سرفه و دیگر مشکلات تنفسی استفاده می کنند. اثر ضد اسم پیاز در تحقیقات جدید به اثبات رسیده است. این تحقیقات نشان می دهد این اثر نسبتا قوی است.

ضد میکروبی : پیاز دارای خواص ضد میکروبی , ضد قارچی و ضد کرم می باشد. این اثار در پیاز ضعیف تر از سیر می باشد , ولی در عوض میزان مصرف پیاز به مراتب از سیر بیشتر است.

مصرف پیاز با کاهش باکتریهای موثر بر پوسیدگی دندان در جلو گیری از پوسیدگی دندان موثر است.

اثرات مهم دیگر پیاز شامل اثار ضد اکسیدان , ضد الرژی , ضد ورم و التهاب , هضم غذا وبر طرف کردن بی اشتهایی , درمان زخم ها واریس و اکنه می باشد.

مهمترین اثرات گزارش شده پیاز

امیب کش  ,ضد الرژی , الرژی زا , ضد اسم , ضد اترو اسکلروز, ضد میکروب , ضد قارچ  ,ضد ادم , ضد ورم , ضد هیستامین , ضد اکسیدان , ضد عفونی کننده , ضد اسپاسم , ضد سرطان , افزاینده ی قوای جنسی , مقوی قلب , ضد نفخ , ضد احتقان , معرق , ادراراور , قائده اور, خلط اور, قارچ کش , کاهش دهنده ی کلسترول , کاهش دهنده ی قند خون , کاهش دهنده ی چربی خون , کاهش دهنده ی پر فشاری خون , محرک, ارام بخش , مقوی معده و کرم کش.

                                                                      منبع : کتاب گیاهان دارویی و گیاه درمانی (جلد اول)

                                                                               مولف کتاب : دکتر صالحی سورمقی